Lezzetli lahmacun nasıl hazırlanır? Lahmacun nasıl pişirilir? Evde lahmacun yapılır mı? Lahmacun içi nasıl hazırlanır? En lezzetli lahmacun nerede yenir?
Herkesin yemeğe doyamadığı lahmacun, içerisinde birçok besini de barındırdığından şifa kaynağı olarak da bilinir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi şehirlerinde, fırın kültürü devam ettikçe sofralarda da lahmacun eksik olmuyor.
Her mevsim yenen lahmacunu lezzetli yapabilmek hepimizin elinde.
Lezzetli lahmacunun sırrı ne?
Öncelikle zırh kıyması yaptırma imkanı olanlar lezzeti de arttırmış olacak. 1 kg kıyma için 200 gr kuyruk yağı kesinlikle katılmalıdır. Kasap bölümünden buna özellikle dikkat edin. Lahmacuna lezzeti verenlerin başında kuyruk yağı gelir.
Ardından soğan ve sarımsakları -mümkünse- elde doğrayın. Blenderde doğranan soğan ve sarımsak lezzetini de biraz kaçırır. 1 kg lahmacuna, 1,5 ila 2kg soğan doğrayabilirsiniz. İki büyük baş da sarımsak lezzet katar. Soğan ve sarımsak miktarını damak tadınız belirler. Antep bölgesinde sadece sarımsakla yapılan lahmacunlar oldukça beğenilmektedir. Soğan ve sarımsağı suda yıkamayı unutmayın. Yoksa lahmacunda farklı bir acılık hissedersiniz.
Acıyı seviyorsanız birkaç tane Şili biberini koymayı unutmayın. doğradığınız maydanozları ve diğer malzemeleri genişçe yoğuracağınız bir kaba koyun. İçerisine biber salçası( iki yemek kaşığı) domates salçası(bir yemek kaşığı) üç yemek kaşığı isot, bir tatlı kaşığı tuz, yarım kepçe yağ, bir çay kaşığı karabiberi koyup iyice yoğurun.
Lahmacun içinin rengi salça oranınıza göre değişir. İç hazırlandıktan sonra etrafınızda taş fırın varsa oraya götürüp pişirmesini beklemeniz yeterlidir.
Evde lahmacun nasıl olur?
Aynı şekilde hazırladığınız içi, kendi hazırladığınız hamurlara koyarak ocakta pişirebilirsiniz. Hamur, mayalı olursa kabarabilir ve pizza hamuru gibi olabilir. Mümkünse mayasız ve dinlenmiş hamur kullanmanızı tavsiye ederiz. Ocakta yapacağını lahmacun için tavanın birkaç dakika öncesinde ısıtılmaya koyulması gerekir.
Tavada lahmacunun içi tam pişmeyebilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırınlarda 12-15 dk da pişirerek de hazırlayabilirsiniz.
Türkiye’de en güzel lahmacun yapan şehirlerimiz
Mutfağı zengin olan Güneydoğu illeri bu lezzeti sunması açısından oldukça önemli yer tutmaktadır. Özellikle Gaziantep, Adıyaman, Şanlıurfa, Diyarbakır lahmacunun güzel yapıldığı şehirlerimizdendir.
